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  • 美食家徐天麟大力推薦

    上週香港回來後有點小忙,前幾天去了我幾年前介紹過在民生東路巷內的西班牙小酒館,上 … 繼續閱讀

  • 上週香港回來後有點小忙,前幾天去了我幾年前介紹過在民生東路巷內的西班牙小酒館,上回來好像是兩年前了吧!對了這家店有兩館,一館有小酒館的風格,適合朋友聊天,二館就在斜對面,設計上較為高雅,適合情侶吃飯,或是人數多的餐會,我覺得愛飯團很適合來二館辦餐會!

    綜合醃漬橄欖用了綜合橄欖加入特級橄欖油及百里香、大蒜及迷迭香來醃漬,非常適合搭配酒類,吃過橄欖後再來一杯酒,會發現酒怎麼變的非常順口ㄟ!

    所以點了西班牙餐廳都會有的水果酒Sangria,這裡的好用心啊!用了西班牙紅酒外,還加上了新鮮草莓跟檸檬片跟漬過的蘋果丁,粉豐富的一杯。

     

    冷的Tapas先來了挪威鮭魚蔬菜捲,吃的出食材的用心,魚子醬搭配橙酒凍,及下圖這瓶米其林三星專用橄欖油調味,讓燻鮭魚味道,從單純變為多層!

     

    伊比利火腿當然是西班牙特產啦,是高級而且美味的珍饈,西班牙小酒館採用的是三年熟成的火腿,油脂細緻豐富,伴著淡淡的堅果香氣!

     

     

    店家自製的香料麵包,烤的超酥脆的,我差點在這裡就被擊退(全吃光)!而且麵包旁附的醬,超好吃!是用Cream起司跟秘料調出來的,沾醬上面紅色的應該是紅椒粉吧。

     

     

    蒜味蘑菇用的是主廚嚴選的蘑菇,好大啊!簡單可是卻考驗廚師用火的功力,太早起鍋入味不夠,太晚起鍋蒜會發苦,菜一上桌還沒吃,就已經香味四溢了啦,除了鹹香的蒜味之外,菇好鮮甜呢!很適合下酒。
    西班牙起司火腿炸奶糊是我很喜歡的一道家常菜,把剛炸好的奶糊放入其中,再添上一些綠意,很美啦!西班牙很多Tapas融合了法國菜的精緻,也融合了義大利菜的簡單隨性!自然的風味 自然的做法,在目前假東西充斥的食品市場中,顯得格外重要,所以有時候還是要多花一些預算在食物上,                                                                                                才能對得起自己的五臟廟啦!

    Migas也是一道西班牙人的國民美食,要怎麼解釋呢?就跟我們台灣人愛吃的滷肉飯是一樣的啦,Migas在西班牙是用隔夜的麵包拌炒,會比較油一些,所以西班牙也有些地方將這道菜改用馬鈴薯絲取代。上面一個美美的煎雙蛋,要吃的時候戳破它,讓蛋液流下,與松露醬、火腿片馬鈴薯絲一起拌勻,會有種濃郁到說不出話的幸福滋味!

    爐烤雞肉串佐西班牙鹽之花,用了Paprika(西班牙煙燻紅椒粉)醃肉,這特殊的氣味充分入味,再搭配頂級鹽之花食用,讓純淨的鹽之花提出雞肉的鮮美。跟著一旁的蔬菜吃,很棒喔!

     

     

    西班牙籍帥哥服務生,專業服務,他也會說點中文喔!

    西班牙很大,不靠海的地方是沒有海鮮的啦!可是在台灣只要講到西班牙菜,這真的是不能免俗得一道名菜,西班牙海鮮飯(Paella),上回來還是用義大利米來煮,可是現在選用的是陳放一年的義大利米,這米很貴ㄟ,而且很能吸收水分,吃的時候,這米吸收了大量的湯汁,入味又不黏稠,反而吃到有點顆粒狀的口感,而且還加入最好的紅金,從伊朗來的蕃紅花絲及大量的嚴選海鮮一起煮,這蝦子的尺寸好大,吃起來鮮甜超過癮的,我超級滿意的啦!

    香煎火腿捲蜜瓜是道簡單又非常惹味的菜餚,通常吃冷的,但這裡有熱的,熱食的好處是用鐵板煎過,帕馬火腿稍微走油,而且蜜瓜遇熱,會逼出甜味趕走少許蜜瓜的生味,吃起來更滑順喔!對了還要趁熱淋上酒來增香啦。

     

    波菜野菇蛋餅也是一道家常菜,送上桌猛一看還以為是舒芙蕾啦,其實很不一樣,裡面的材料有馬鈴薯、蛋還有起司粉喔!馬鈴薯裡濃濃的奶油香,超幸福的喔!

     

    那天吃的菜色,我覺得比兩年前更精緻了,聽說現在的主廚是法國藍帶廚藝學校畢業的,曾在國內外的高級餐廳工作以及歐陸居遊,對當地飲食文化頗為了解。上次來還是中午推平日吃到飽的時候,目前是採單點或以組合餐的方式進行,有三種組合餐,人越多越划算。

    西班牙小酒館吃過會愛上的道地美味 ~ 徐天麟
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